BlueBerrie Breakfast Cookies!

Deze heerlijke ‘ontbijt koekjes’ zijn super makkelijk om te maken en ook nog eens een gezonde start van de dag of als tussendoortje. Al is dit geen recepten website, wil ik dit recept toch even met jullie delen:

Ingrediënten:

  • 1 cup (90 gram) spelt havermout
  • 1 cup (90 gram) spelt havermout meel
  • 8 gram bakingsoda
  • Noten, zaden en pitten (bv zonnebloempitten, chizaad, lijnzaad, pompoenpitten, walnoten)
  • 1 banaan
  • 1 appel of 8 dadels
  • 1 cup (240 ml) amandelmelk
  • Snufje zout
  • 6 gram kaneel
  • Blueberries
  • Cranberries

En zo maak je de Blueberrie Breakfast Cookies!:

  • Verwarm de oven voor op 165 graden;
  • Voeg de havermout, havermout meel, baking soda, zout, kaneel, blueberries, cranberries en noten/zaden/pitten samen in een kom. Qua noten/zaden/ pitten kan je zelf gaan experimenteren. Ik ben fan van zonnebloempitten, chizaad, lijnzaad en pompoenpitten. Maar je kunt ook bijvoorbeeld walnoten of amandelschaafsel toevoegen. Dit geldt ook voor de blusberries en cranberries (rozijnen zijn bijvoorbeeld een alternatief);
  • Prak de banaan fijn en voeg dit toe;
  • Maal de appel of dadels fijn in een keuken machine en voeg dit toe. In het origineel recept zit honing en andere zoetmiddelen, maar ik gebruik de appel of dadels als natuurlijk zoetmiddel;
  • Voeg de amandelmelk (beetje bij beetje) toe en totdat je een ‘deeg’ krijgt;
  • Bak de cookies 16 tot 20 minuten in de oven, even laten afkoelen en proeven maar!

Note: ik speel altijd met de ingrediënten qua gram en ml en volg ik recepten vaak niet. Speel hier dus mee, zorg dat het een soort ‘deeg’ textuur heeft.